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克盐100克卤水制作：1：老汤做法同上2：将香料用热水浸泡半小时，然后凉水冲洗干净，3：将黄豆酱和酱油倒入老汤中，加入香料包、生姜，开大火烧开，加盐、冰糖、鸡精凉菜店技术调味，小火熬1小时，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了4：原材料冷水下锅，放生姜、葱，料酒，
1、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——达到学员运用自如
2、学习卤水制作——清水——熬制高汤——下料调味——卤制火候时间——老卤循环——卤汤保存，全程数字化，傻瓜式教学
3、学习卤制——市场进货——食材处理拔毛去腥——秘制增香——卤制增香———装盘——销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅
4、门店选址——装修——器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制全程保姆式指导
-------64、要想成功，你必须自己制造机会，决不能愚蠢地坐在路边，等待有人经过，邀请你同跨到财富与权势之路--------
偶然的机会，一个想学习卤菜技术的小伙子，考察了各地卤菜学习班之后，下定决心拜王师傅为师学习其家传卤菜配方，坚持选择王师傅卤菜重要的原因是，王师傅卤菜有卤菜真功夫以及其经商的理念诚信，厚道，坚持使用纯天然香料，不添加任何香精、色素、防腐剂等，王师傅卤菜毫无保留把技术传授给徒弟徒弟从清水配料，直到做出产品可以拿到王师傅卤菜自己门市销售为止，让老客人来检验徒弟学习的成果，彻底打消学员对技术上会有所保留的顾虑有了这次经历后，王师傅卤菜改变了自己的想法，祖宗留下的好东西，应该让它发扬光大，尤其在这个添加剂泛滥的时代，让更多人吃到健康美味的食物，是一个从事卤菜事业人的大荣耀卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品，
老师从旁指导/学员自己独立完成成品
制作，制作完成，
有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
Ω?分钟上色技巧无论是开店还是家里自己做卤菜，都希望自己做的卤菜色、香、味俱全，所以个关键技术就是凉菜店技术颜色的问题，卤菜的色泽做好了，让人看着就有食欲如果你是开店做生意，吸引顾客的要素就是卤菜的颜色，因为大多数人都相信自己的眼睛，如果你做出的卤菜色泽暗淡无光，甚至黑黢黢的，即使你是新鲜出锅的卤菜，顾客也会认为你卖的是头天的存货唬
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牛耕田，耕了一辈子，没有一块是牛的，上班打工，上了一辈子，也没有自己的事业！智者看长远的利益，计较的人只看眼前！穷人只想一夜暴富！懒人不努力做梦想成功！
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